Manipulación de Alimentos + MÓDULO Inocuidad por Covid-19

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La higiene alimentaria es responsabilidad de todas aquellas personas que preparan, elaboran, envasan, almacena, transportan y distribuyen alimentos.

La seguridad alimentaria es una prioridad para todo consumidor, cada día la calidad alimentaria es más exigente llegando a dar cumplimiento a la inocuidad de los alimentos. Por tal motivo es de gran importancia contar con la información clara y de fácil comprensión, permitiendo que los manipuladores de alimentos cumplan con las normas básicas minimizando los riesgos derivados por las malas prácticas.

 

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Descripción

Sensibilizar a todo el personal manipulador de Alimentos sobre la importancia del manejo adecuado e higiénico de los alimentos y la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura en todo establecimiento. Cumpliendo con la normatividad vigente (Decreto 3075 de 1997 vs Resolución 2674 de 2013)

Es importante tener en cuenta que de acuerdo a los cambios realizados a la norma se deja de mencionar las certificaciones o carnés como elemento de verificación de la capacitación tomada y adicionalmente la capacitación debe ser de por lo menos 10 horas repartidas en el año como lo podemos ver en el siguiente parrafo de la norma: “Las empresas deben tener un plan de capacitación continuo y permanente para el personal manipulador de alimentos desde el momento de su contratación y luego ser reforzado mediante charlas, cursos u otros medios efectivos de actualización. Dicho plan debe ser de por lo menos 10 horas anuales, sobre asuntos específicos de que trata la  presente resolución.”

Teniendo en cuenta que algunos conceptos contemplados dentro del curso de manipulación y el programa de inocuidad coiniciden con las recomendaciones establecidas para prevenir el contagio de COVID-19, se incluyó un nuevo módulo del curso, llamado COVID-19.

Información adicional

Objetivos

Objetivo General

Garantizar que los manipuladores de alimentos cumplan con las normas higiénico sanitarias vigentes, minimizando los riesgos inherentes en la fabricación, elaboración y distribución de los alimentos, así como conocer los conceptos de la inocuidad, relacionados con el COVID-19.

Objetivos Especificos

• Conocer las normas básicas de las Buenas Practicas de Manufactura Decreto 3075/vs 2674.
• Identificar los factores que influyen en la contaminación de los alimentos.
• Comprender la responsabilidad y el papel que desempañan en la manipulación de Alimentos y la prevención de las enfermedades transmitidas por estos – ETA.
• Conocer la relación entre los principios de inocuidad y el COVID-19 y como aplicarlo en todas las Organizaciones.

Dirigido a

Este curso va dirigido a todo personal que tenga contacto directo e indirecto en la elaboración, fabricación y distribución de los alimentos, así como a las Organizaciones en general.

Modalidad

En línea (campus virtual / plataforma Formación ATCAL)
Disponible 24 horas al día

Metodología

1. Visualización de presentaciones o videos (material didáctico)
2. Evaluaciones finales para cada una de las lecciones

Contenido

1. Conceptos Generales
2. Manipulador de Alimentos
3. Lavado de Manos
4. Limpieza y desinfección
5. Contaminación de los Alimentos y Factores que Influyen en el Crecimiento Bacteriano
6. Enfermedades Transmitidas por los alimentos (ETA) y Métodos de Conservación
7. Plan Básico de saneamiento : Programas y registros.
8. Inocuidad por Covid-19

Información sobre el programa

Fecha de Inicio: No Aplica, Curso abierto
Fecha de terminación: 1 mes después de la primera apertura
El curso se aprueba con una calificación de 70/100
Documentación Entregada: Certificado de participación (Calificaciones iguales o inferiores a 69) o Certificado de participación y aprobación (Calificaciones iguales o superiores a 70) en PDF
Duración del curso: 10 Horas

MAS INFORMACIÓN

Teléfonos: +(57) (1) 7031114 +(57) 312 4082244
Correos electrónicos: info@atcalsas.comcomercial@atcalsas.com
Página Web https://www.atcalsas.com
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